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西式面点课程

教学点:亚博娱乐城app市荔湾区逢源路155号 地图

西式面点课程

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课程介绍

场地和设备

150平方米的专业实操室,宽敞明亮,备有专业的烘炉、烤箱、压面机、发酵柜、蒸炉、搅拌机等各式工具,应有尽有;令学员在最好的环境下更全面的学习。


教学特点

理论和实操并重,品种齐全,适合酒楼、点心屋就业或创业


课程设置

1 奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇 理论:西式面点概况,奶油挤花:基本技巧

2 拿酥蛋挞、椰挞、水果挞、凤梨酥 理论:主要原料知识,奶油挤花:花边

3 手指饼、豪客薄饼、巧克力夹心饼 理论:常用设备及工具的使用,奶油挤花:花边

4 核桃酥、芝麻薄饼、冰淇淋 理论:饼类得操作手法,奶油挤花:花卉

5 老婆饼、皮蛋酥、蛋黄酥 理论:水油酥得起发原理,奶油挤花:文字

6 清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙 理论:泡芙的起发,奶油挤花:动物

7 酥皮奶挞、千层酥、蝴蝶酥 理论:清酥制作方法,奶油挤花:蛋糕装饰

8 花纹蛋卷、年轮蛋糕、巧克力蛋卷 理论:蛋糕的蓬松原理基本功:包点造型

9 黄金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕 理论:蛋糕的分类,基本功:包点造型

10 生日蛋糕示范、散花蛋件 理论:色彩的作用基本功:包点造型

11 柠檬戚风蛋糕、朱古力虎皮卷 理论:蛋白的蓬松原理,基本功:包点造型

12 绿茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕 理论:戚风蛋糕的制作,基本功:包点造型

13 咸戚风蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕 理论:重油蛋糕的制作,基本功:包点折叠

14 日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕 理论:蛋糕制作流程,基本功:包点折叠

15 巧克力慕斯、香橙慕斯、果冻 理论:慕斯类的制作 基本功:搓包练习

16 维也纳沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕 理论:巧克力的调制,面塑:花卉造型

17 苹果批、葡式蛋挞 理论:批的制作,面塑:花卉造型

18 菠萝包、墨西哥奶酥包、鸡尾包 理论:面包的发酵原理,面塑:蔬菜造型

19 毛毛虫面包、黄金面包、台式菠萝包 理论:面包成形手法,面塑:蔬菜造型

20 汉堡包、热狗包、香葱火腿玉米包 理论:面包制作流程,面塑:水果造型

21 牛角包、丹麦芝士条 、甜甜圈 理论:丹麦酥类面包制作,面塑:水果造型

22 白吐司、提子干吐司、辫子包 理论:面包的烘烤,面塑:动物造型

23 长棍法包、芝麻法包、香菜法包 理论:法式面包的制作,面塑:动物造型

24 二次发酵法面包制作 理论:二次发酵法生产面包,面塑:动物造型

25 广式月饼、鸡仔饼 理论:月饼制作流程 面塑:动物造型

26-29 西式面点品种实操复习

30 考 试


教学导师

罗文忠

亚博体育买球亚博娱乐城app★国家职业技能高级考评员,中、西式面点技师,热爱烹饪教育事业,具有多年中西式面点教学经验★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作,现任我校高级面点讲师 黄绍良 ★国家职业技能高级考评员,中、西式面点技师,热爱烹饪教育事业,具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作,现任我校高级面点讲师朱广辉 ★国家职业技能高级考评员,中、西式面点技师,热爱烹饪教育事业,具有多年中西式面点教学经验 ★擅长中、西点制作、蛋糕裱花制作,现任我校高级面点讲师


学习周期

学时6周,随报随学,免费食宿,天天实操,保证学会。


学生作品

西式面点

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学面点师要学多久,难不难?

面点师是大部分饭店里所需要的技术人员,除了在饭店上班以外,有很多面点师学成之后进行了创业,最简单的就是开一家面食店。不过面点师要学多久呢?对于学习时间来说其实最大的问题是个人的情况,有的人学的快,有的人学的慢,时间在几个月到一年或两年不等。据安未央金比亚培训的相关人员介绍,面点的学习也同样需要付出一定的努力,多练习才能让自己早日学到技术。那么,学习的快慢与哪些情况有关呢?

首先,学习面点师与自身情况有关
面点师要学多久与个人的自身情况有关,有的人接受新鲜事物要快一些,有的人要慢一些,所以学成的时间长短不一。而且面点师的学习往往是一些女性,感觉这一技术也比较适合女性学习,有的人也以为不需要花费什么力气,其实也算是一个误区,面点师也同样需要用力,比如手工和面就需要有较大的力气。总之,领悟性好的人学成面点师用的时间就短。

其次,与选择的培训机构有关
许多关于面点师的培训机构可能资质与经验都不相同,所以面点师要学多久出来也与老师教的有关,有的老师知道如何把自己的技术教给学生,这就是与老师的资质和能力有关了。也许有的老师自身技术是很强的,但是表达能力如果不好也同样不能很快的教给学生,比如手法的表达就需要有一定的经验。

还有,与自己的要求有关
关于面点师要学多久的问题,还有一个方面就是与学习者的要求有关,有的学习者可能只是简单的学习一些基础的技术,这样用的时间就不会太长;而有的人对技术要求比较高,希望把面点的技术学到精,那一定会需要较长的时间,所以面点师用多久学出来还是要看个人的要求的。

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