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课程介绍

【课程内容】

1、国际调酒师的分类及岗位职责(调酒师的魅力及调酒艺术)

2、酒吧的主题特色及分类

3、吧台的结构及吧台设置

4、吧台设备用具的使用、保养及选购

5、酒吧吧台用具的种类及英文专业术语

6、酒吧常用饮料的选购、保存及品尝

7、洁白的液体面包—啤酒BEER

8、鸡尾酒的相关知识(鸡尾酒搭配结构及配制原理)

9、鸡尾酒调制的方法及分类(BUILD、STIR、SHAKE、BLEND)

10、如何用一杯鸡尾酒来赚钱(根据不同区域、不同季节温度、不同节日、不同主题风格店面来配置鸡尾酒)


11、酒吧服务工作程序与标准(开吧、吧间服务、收吧)

12、酿造“生命之水 ”的必要工艺—蒸馏DISTILLATION

13、鸡尾酒之王的基酒—金酒 GIN

14、最纯净的酒—伏特加VODKA

15、葡萄酒的灵魂—白兰地 BRANDY

16、充满冒险色彩的加勒比海遗产—朗姆酒 RUM

17、墨西哥的珍宝—龙舌兰 TEQUILA

18、餐前与餐后的绝佳搭配—配制酒 COMPOUNDWINE

19、国家职业技能鉴定及IBA国际传统调酒比赛出品标准的讲解

20、用古典式调酒方法实操国际经典鸡尾酒10款

21、彩虹鸡尾酒的调制原理及操作示范

22、彩虹鸡尾酒5、6、7、8、9层的实际操作练习

23、日式调酒的悠来及操作示范

24、日式调酒手法的练习

25、酒吧节日鸡尾酒的配方讲解及制作鸡尾酒

26、用日式调酒说法制作特色节目主题鸡尾酒8款

27、季节性鸡尾酒的讲解及示范制作

28、夏季系列鸡尾酒的实际操作练习:薄荷系列2款、鲜果系列2款、冰淇淋系列2款、冰沙系列2款、冰棍系列2款

30、无酒精 鸡尾酒的配方讲解及示范制作


31、实际操作10款无酒精鸡尾酒(PLANTER’SPUNCH、CATWAL、DALLEN ANGEL、AEGEAN SEA)

32、沙滩久违就的配方讲解及示范制作

33、实际操作2款沙滩系列鸡尾酒(SEXYBEACH、ONE NIGHT)

34、试管系列鸡尾酒的讲解及示范制作

35、 实际操作4款试管系列鸡尾酒(TUBEBABY、FRANCE EAINBOW、SMOKE、DOCTOR VAMPIRE)

36、子弹杯系列鸡尾酒的讲解及示范制作

37、实际操作10款子弹系列鸡尾酒(HEMATENCEPHALON、JELLYDISHSHOOTING、NOTHING、VAMPIRE)

38、根据IBA比赛标准要求练习美式速度切酒

39、用美式速度调酒的手法调制传统经典鸡尾酒

40、水果拼盘的制作

41、鸡尾酒装饰物的制作

42、手工冰球的制作

43、用美式速度调酒调制高级14款富哦级精品鸡尾酒

44、国际经典杯塔火焰系列鸡尾酒的配方讲解及制作

45、LAMBORGHINI冰与火,火焰鸡尾酒的实际操作练习

47、火烧连营杯塔火焰鸡尾酒的实际操作练习

48、全英文版纯进口国际最新精品鸡尾酒的配方讲解及制作

49、国际分子系列鸡尾酒产品的配方讲解及制作

50、鸡尾酒的自创

51、百思特最新自创精品:SORBT冰沙系列、PUREE鲜果果泥系列、ICEBALL冰球系列鸡尾酒的配方及制作

52、百思特最新自创精品雪茄与鸡尾酒的搭配,配方讲解及制作

53、百思特最新字号村官精品阿拉伯水烟与鸡尾酒的搭配、配方讲解及制作

54、酒吧专业雪茄的培训

55、阿拉伯水淹的培训


56、葡萄酒的相关知识

57、吧台的经营与管理

58、吧台的成本控制及货品采购

59、酒吧酒水单的设计与定价、酒吧日报表、月报表领料单的制作

60、POS点单机的操作培训

61、酒吧专业英语

62、酒吧近景魔术的培训

63、复习学习内容饼进行考核


【赠送课程】

1、经典花式咖啡的制作

2、麦曲奇、巧克力曲奇饼干、芝士蛋糕、慕斯蛋糕的制作

3、初级花式调酒一个月

4、精品小食4款:培根肉卷、烟熏三文鱼、焗虾仁多士


【教学环境】

亚博娱乐城app百思特调酒师咖啡师培训学校教学环境

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【职业介绍】

Bartender-调酒师是在酒吧或餐厅等场所根据传统配方或宾客的要求专职从事配制并销售酒水的人员。调酒师根据工作性质及工作环境的不同分为了英式调酒师工作于(酒店、餐吧、清吧)等,工作相对较安静优雅。美式调酒师工作于(大型的演艺吧、迪吧、慢摇吧),工作相对积极、热情、开朗。英式调酒师要具备广泛的酒水知识及调配技巧,美式调酒师要具备一定的亲和力及表演能力。无论哪一种工作条件下的调酒师都会为人们的生活调制出绚丽多彩的艺术享受。


【师资介绍】

亚博娱乐城app百思特调酒师咖啡师培训学校李橦老师

李橦--工作简历:

2011年 ? ? ? ? 亚博娱乐城app ? ? ?D-labellive house 首席调酒师

2012年 ? ? ? ? 亚博娱乐城app ? ? ?万豪酒店? ? ? ? ? 首席调酒师

2013年 ? ? ? ? 亚博娱乐城app ? ? ?FACE CLUB? ? ? ? ?首席调酒师

2014年-2015年 ?亚博娱乐城app ? ? ? ? ?春天主题餐吧 ? ? ? ? ? ? 吧台经理

2015年-至今 ? ?香港百思特国际教育 ? ? ? ? ? 英式调酒讲师

个人荣誉:

1.国家高级调酒师

2.英国行业认证协会-高级培训师

3.尊尼获嘉酒会推广品牌大使

4.华南理工大学亚博娱乐城app学院 外国语学院 会展英语专业


【学校优势】

1.理论与实际相结合,就业率全国之最

百思特三大主题突出:领军的技术、权威的证书、满意的就业;百思特注重理论与实操相结合,专业与品德并举,英式调酒真酒教学,花式调酒一对一、咖啡课程实操达95%以上,真正做到学有所成、学以致用。

2.全国首创——(家教式)辅导型特色培训

百思特全国首创特色辅导型培训,结合当前国际先进培训经验和行业特点,以小班制、个性化、辅导型为特色的全新培训模式,区别于传统校园式教育。

3.全国首创——终身进修制

百思特以港、澳、京、沪、穗等地的一线龙头餐饮企业为依托,综合各地星级酒店、酒吧、咖吧、西餐、会所、洋酒公司、俱乐部等企业需求,紧跟市场环境的不断更新,着眼于多渠道就业的方向,使培训永不落后于市场,课程更新后,学员可终身免费进修。

4.全国首创——免费系列讲座

百思特于2007年开始,全国首创餐饮专业术语、交际用语等免费英语讲座,不定期开展免费日语讲座,对于比较茫然和不知所措的新学员提供详尽的职业规划和指导,上岗就业前提供面试指导和简历制作免费讲座,致力于培养技能与综合素质同优异的精英学员,多年来成功带动全行业开展免费系列讲座的首创者和领导者。

5.全国首创——联合授课教学模式

百思特以专业知识雄厚,工作经验丰富、职业品德端正的各专业教师为主,以一线酒店、西餐、酒吧、咖吧等高管为辅,全国首创联合授课教学模式,将专业讲师授课与行业高管讲座相结合,使学员在掌握专业技能的同时又获得了丰富的工作经验,百思特以高成本的投入,造就学员高起点的就业。

6.全国首创——100%就业服务

百思特于2007年全国首创100%就业服务,凭借广泛的社会知名度和认可度,拥有大量招聘企业信息和战略合作伙伴,在学员完成培训课程,考取专业证书,掌握专业技能的同时,为学员提供推荐就业等一系列面试包装、行业规划讲座,协助制作简历,直至推荐就业,就业后提供咨询服务,并为学员建立档案,今后如遇上岗问题,仍对其进行友情推荐,真正做到100%就业服务。


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1、学调酒应该具备什么条件?
调酒专业适合任何层次的人学,没有男女年龄区分,没有学历要求,年纪大的可以学管理和英式调酒,年纪小的可以学习花式调酒,只要你身体健康,只要是你感兴趣,只要你热爱这个职业,喜欢从事这个行业,都可以学习。

2、女孩子学调酒师好吗?
女孩子学调酒师是很占优势的,现在做调酒师这行,女孩子做调酒师的相对来说比较少见,而且女调酒师普遍比男调酒师工资和待遇高,一个好点的女调酒师工资最少2000-5000,还有提成!如果女调酒师技术花式不错的话,参加各种活动和演出,在亚博娱乐城app周围的城市每场演出费500-1000元一场,这个价格还是一般的价格,高的一场1500-2500都有,这里得声明下;我们接过很多这类似的活动,不是说大话!而且市场还难找到花式女调酒师,做女调酒师的市场是很乐观的也很吃香!跟我们学校要女花式调酒师的也越来越多...

3、想成为调酒师是不是要有很好的酒量才可以?
很多没接触过这行的人都以为做调酒师要很好的酒量,会喝酒才能做调酒师,其实不是的!有很多从事调酒师职业的人,都不会喝酒的,酒量也不大,调酒师并不需要有好酒量,而是要调出好的酒.需要试调出来的酒的口味,掌握好对酒的口感..我们在调酒师培训时,会做出和酒吧里一样的鸡尾酒.而且还会品尝酒的味道.会对鸡尾酒有更深的理解。

4、调酒师是吃青春饭吗?
这个问题看各人怎么理解了,我们的回答是:调酒师不是靠吃青春饭的!到你不年轻时,你可以从事很多相关调酒师方面的事业!饮食服务行业,销售酒水,卖酒店酒吧用品开酒吧,开西餐厅,等等,很多西餐、酒店、夜场老板之前就是做调酒师出身的,可以自己做老板,饮食服务行业里的老总有很多年轻时都是做调酒师出身的,做老总的都还青春吗?在国外调酒师的中坚力量都是:35-50多岁的人。

5、调酒师就业前景如何
随着中国经济的快速发展,特别是近几年调酒师行业的发展更是翻天覆地,中央电视台及各类省市电视台越来越多的见到我们调酒师的身影,以及每年全国各地举办的调酒师大赛,自然而然的调酒师也就成为了最热门的职业。作为调酒师职业学校的我们并不是一味的说好听的,这都是经过深刻的分析和了解市场,2009年随着全球最具影响力的SKYY花式国际调酒师比赛在上海举行,和一些国外的调酒师学校在中国举办,以及国外各大洋酒商进军中国,中国的调酒师市场越来越受全世界各国看好,毕竟中国十几亿人口,发展空间巨大,未来几年中国调酒师市场会发展更快更受人关注。

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